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Q&A: Wer kann mir mitteilen,wo ich alte Wurstrezepturen erhalten kann 1869-1955?

Frage von Friedhelm: Wer kann mir mitteilen,wo ich alte Wurstrezepturen erhalten kann 1869-1955?

Beste Antwort:

Answer by mbraun01
Hallo,

ich habe hier einen Link für Dich

http://www.daskochrezept.de/rezepte/fleisch/wurst/

Ob Rezepte aus den von Dir gesuchten Jahren dabei sind kann ich nicht sagen, aber vielleicht hilft Dir dieser etwas weiter und Dir ein schönes Wochenende.

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3 Gedanken zu „Q&A: Wer kann mir mitteilen,wo ich alte Wurstrezepturen erhalten kann 1869-1955?“

  1. Rezepte und Anleitungen zur Herstellung von Wurst:

    http://www.razyboard.com/system/user_schlachtwurst.html
    http://www.asamnet.de/~schwemmr/kochbuch/data5/wurstrezepte%20%20historisch.htm
    http://www.wurstrezept.de/content/rezept.htm

    http://www.dolacek.de/wurst.htm
    http://www.wurstrezepte.org/Kostenlose-Wurstrezepte
    http://www.wurstrezepte.org/hausschlachterezepte
    http://grocceni.com/d/wurstsorten.html
    http://www.dasmittelalterkochbuch.de/REZEPTE/03_09.html#Lucanisch

    Bauernbratwurst, Zutaten

    700 g Schweineschulter
    300 g Rückenspeck
    18 g Pökelsalz
    4 g schwarzer Pfeffer
    2 g Macis (Muskatblüte)
    2 g Zitronenschale
    (nach belieben 1 g Kardamom, 1 g Ingwerpulver)

    Die Bauernbratwurst

    Eine gute Wurst mißt sich immer an dem Schwein, dessen Fleisch in seine eigenen Gedärme gefüllt wurde. Gewiß, ein betrüblicher Vorgang, aber das ist nun mal das Wesen der Wurst, und deshalb sollte man diesem Nahrungsmittel größte Sorgfalt und angemessenen Respekt entgegenbringen.

    Ausschnit aus dem Buch:
    Wurst
    Rezepte, Legenden, Genuss

    Wiglaf Droste, Nikolaus Heidelbach, Vincent Klink
    DuMont Literatur und Kunst Verlag
    EAN: 9783832179922 (ISBN: 3-8321-7992-5)
    160 Seiten, hardcover, 16 x 25cm, September, 2006, mit ca. 40 farbigen Abbildungen
    http://lbib.de/Wurst-Wiglaf-Droste-37544

    Und noch ein Buchtip:
    Scherenberg, Michaele /Stier, Karl H
    Es geht um die Wurst
    Rezepte und Geschichten
    04.2001, ca. 176 Seiten, zahlr. Ill. – 24 x 16 cm, Gb
    Eichborn Verlag | ISBN: 3821817550
    http://www.deutschesfachbuch.de/info/detail.php?isbn=3821817550

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